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Highlighting JAPAN

 

将爱尔兰文化带到日本

作为创业者的Alan Fisher先生,正在自己的餐厅内向日本的人们传递着对爱尔兰文化的热情。

踏入位于东京户越银座商业街的“巨人Stew House”餐厅,排列在墙上象征着爱尔兰文化的饰品便映入眼帘。就坐点单时,服务员会与菜单一同递上1本用2国语言介绍墙上饰品的册子。

“巨人Stew House”餐厅不仅是一家普通的餐厅,也是老板Alan Fisher先生完成使命的根据地。这个身高2米的爱尔兰人说,自己因为想帮助日本的人们了解爱尔兰及爱尔兰文化才开始这份工作。“在日本,关于爱尔兰文化的信息真的很少。因此,当时我就想做点什么和爱尔兰相关的事情。”

最初,Fisher先生创立这家餐厅纯属机缘巧合。2008年,他作为爱尔兰政府组织的FAS海外赞助项目中的一员来到日本。该项目的宗旨是,帮助爱尔兰的大学毕业生到日本或中国的企业就职。Fisher先生强烈建议爱尔兰大学毕业生到非英语的地区国家工作,体验非同寻常的人生。由于小时候曾从父亲那里听说日本的文化和历史,因此从小他便对日本抱有浓厚的兴趣。

拥有商务和市场领域修士学位的Fisher先生,作为日本大型软件公司的海外销售负责人,在日本工程师和海外顾客之间进行沟通工作,这一干便是6年。“对我来说,当时的这份工作虽然在积累国际经验上是一个很好的机会,但也有很多压力。”Fisher先生这样说道。

之后,他在2014年辞职,开始思考起自己的未来之路。“由于非常喜欢分享料理和爱尔兰文化,我便想是否能做点什么与之相关的事情。想将自己的热情发挥到工作之中。”他说。

由此便诞生了“巨人”品牌的理念,作为第一步,餐厅于2014年开业了。找遍了东京的众多地方,Fisher夫妇最终被户越银座商业街的亲切氛围所吸引,在这里开始了“巨人Stew House”。他说,“这一切是源于以料理为契机共享爱尔兰文化的理念”。“日本虽然有很多日本人经营的爱尔兰风格的酒吧,但却没有提供正宗爱尔兰料理的地方”,他解释道。

为了填补这一领域的空白,Fisher先生决定将传统的爱尔兰汤、煨炖菜、面包做成爱尔兰风味菜单,并就自己习惯并喜欢的菜式询问了母亲,从她那里学到一些地道的菜谱。“开张后最初的6个月,每周都练习母亲的菜谱。最后,我觉得妻子都腻烦了煨炖菜。”最终,被叫来日本的母亲也确认了Fisher先生的手艺确实合格。

此后又经过了3年半,Fisher先生的餐厅经营情况终于步入正轨,他开始着手于下一阶段的尝试。这便是出版用日语和英语介绍爱尔兰童话故事的书籍,以及将啤酒、奶酪等高品质的爱尔兰产品引进日本的事业。

Fisher先生说,“完全没有休息。虽然这是至今为止的人生中最辛苦的工作,但正因为有热情,才能拼了命一直再往前追。”他笑着说道。

这个来自爱尔兰的“巨人”,正试着用一碗煨炖菜和童话故事,打造故乡与日本之间的沟通桥梁。