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  • 孩子们用手抓长良川的香鱼
  • 河水清澈的长良川
  • 长良川象征的香鱼
  • 长良川的鸬鹚
  • 岐阜县郡上市的“清流长良川香鱼公园”能尽情地抓香鱼和钓鱼,还能吃到盐烧香鱼
  • 用传统的木炭烧烤涂上盐的香鱼

July 2021

清流长良川的香鱼

孩子们用手抓长良川的香鱼

长良川以及生长在长良川清澈河水中的香鱼在当地人的保护下代代传承。这样的努力和相关传统受到高度评价,2015年“清流长良川的香鱼”被联合国农业组织(FAO)认定为世界农业遗产。

河水清澈的长良川

全长166公里的长良川以岐阜县西北部的大日之岳为源头,流经岐阜县的郡上市、美浓市、关市、岐阜市等,最后流入面向太平洋的伊势湾。

被誉为“清流女王”的香鱼是长良川的象征。天然香鱼是靠吃河底石头上的优质苔藓而生长。幼香鱼可以做成天妇罗,成鱼大多都是抹上盐烤着吃。成鱼有独特的苦味和类似西瓜的芳香。因为是其他的河鱼所没有的香味,所以自古以来被称为“香鱼”。在长良川,除了香鱼以外,还栖息着犀月鳟等约100种鱼类,特别天然纪念物、世界最大的两栖动物大山椒鱼(日本大鲵)等,形成了具有生物多样性的河流。

长良川象征的香鱼

长良川地区,为了捕香鱼而继承了各种各样的传统捕鱼方法。例如,巧妙地操纵鸬鹚捕捞捉香鱼,拥有1300年历史的“鸬鹚捕鱼”;十月份左右,在河底铺上白布(或者塑料袋),并通过绳子拍打水面的声音吓唬到下游产卵的香鱼,使其停留将在浅滩后用网捕获的“浅滩网捕”;以及在晚上乘船,通过用桨敲打水面的声音和用篝火捕香鱼的“夜网捕鱼”等等。

长良川的鸬鹚

岐阜县农政部·里川振兴课(科)里川振兴系的井上茜表示,“香鱼除了天妇罗和盐烤之外,还可以做香鱼寿司和香鱼形状的日式点心。长良川的香鱼可以说是“岐阜饮食文化”的代名词。除此之外,在该流域,还有被联合国教科文组织列入非物质文化遗产的本美浓纸(高品质手抄和纸)等与水有着密切联系的传统工艺”。

岐阜县郡上市的“清流长良川香鱼公园”能尽情地抓香鱼和钓鱼,还能吃到盐烧香鱼

像这样,长良川和香鱼与流域的传统饮食和文化有着很深的联系,人们世代非常珍视自然和传统。这也让该地区在2015年就“清流长良川的香鱼~里川的人与香鱼的关系~”,被认定为世界农业遗产。

井上表示,“之所以被认定为世界农业遗产,是因为香鱼、长良川的清流、保护清流的措施、维护供给河川营养成分的源头森林、渔业以及和传统文化相结合的独特的‘长良川系统’发挥了作用。因此,人们不仅享受了长良川带来的恩惠,还一直持续发展保护流域自然环境的各种活动”。

用传统的木炭烧烤涂上盐的香鱼

例如,渔业者、林业者和地区居民联合推进原流域的植树造林事业。另外,当地政府为了帮助鱼类的生存和繁殖,扩大限制砍伐的“鱼类栖息保护林”指定区域。通过这样保护森林,抑制砂土和树木向长良川流出,防止了河的水水质恶化。另外,流域的地方政府也进行水质监测,企业和地区居民清扫河川。尽管流域內只有約86万人居住,但在多方参与者的努力下,长良川的清澈和生物多样性得到了保护。而且,正因为有这样的环境,該地域的传统和文化才得以保存。

为了将长良川的清流传承给下一代,今后也会與各种团体多方面合作,继续推动长良川系统。