Highlighting JAPAN

鳗鱼屋的美国人老板娘

篠崎克里斯汀继承了东京八王子的老字号鳗鱼专卖店的老板娘身份。

东京都西部的八王子市有一家经营超过80年的鳗鱼料理专卖店志乃崎，受到很多老顾客的喜爱。这家店的“老板娘”是来自美国马萨诸塞州的篠崎克里斯汀。虽说是老板娘，但在保持店铺传统的同时，她不仅接待客人，还身负厨房和从业员的管理等重任。克里斯汀笑着说道，她想帮助婚后不久就继承家业的丈夫，结果就摇身变成了老板娘。她原本不太清楚老板娘这份工作，但这或许反而是件好事。如果知道老板娘的重大责任，就会倍感压力吧。也因为上一代的老板娘，她的婆婆很善良，所以她也毫不犹豫变身担起老板娘的重任。

克里斯汀成长的波士顿家中，过去由于父亲的工作关系，来过有很多日本客人。她在大学的专业是日语和商务，四年级的时候来到日本的大学留学。毕业后直接留在日本，找到了表参道的一家贸易公司后，就搬到八王子。最后与“鳗鱼师傅”篠崎贤治相遇并结婚，20年多年来一直居住在八王子。

克里斯汀说道，八王子距离高尾山也很近，可以亲近大自然。历史上曾因纤维业而繁荣昌盛，但该地大学很多，也是充满年轻人活力的美丽城市。

此外，克里斯汀也是和服爱好者。八王子至今仍有很多和服衣料店。她曾和经营其中一家店的朋友一起策划过穿着和服轻松聚会的活动。那位朋友在市内的女子高中教授浴衣穿戴方法的时候，她就会去帮忙。当然，作为老板娘站在店里的时候，总是一身和服。

志乃崎以贤治的祖母开的小食堂起家，贤治的父亲成为厨师长的时候，变成了鳗鱼专卖店。活鳗鱼购买后放入干净的井水两天。这样就可以去掉臭味，甚至有不太喜欢吃鳗鱼的客人吃了他们家的鳗鱼后就喜欢上了。处理好的鳗鱼，在客人下单后拿去蒸熟，然后抹上祖母传下来的调料汁并用炭火烧烤。除了鱼肉烤成鱼串，内脏做成清汤，头部做成柔软的炖菜，里脊做成烧烤，骨头油炸后做成煎饼，几乎所有部位都得到了利用。

贤治和克里斯汀说道，有很多客人流着泪说，父母、妻子、丈夫这些很重要的家人能够在离开这个世界前吃到鳗鱼真的太幸福了，也有人说一直都想让他/她吃一次鳗鱼。鳗鱼对日本人来说是很特别的食物。正因为如此，他们两个人发自内心认真地对待这份工作。

志乃崎每年请僧侣做法事，祭奠鳗鱼。僧侣在供着鲜花和水果的房间里念完经，就会去流经八王子中央的浅川，把十数只鳗鱼放回河流。

克里斯汀作为老板娘，谈了她的抱负。她继承了公公毕生的骄傲-一年比一年稀少的鳗鱼专卖店的遗志。希望他们这一代能迎来开业100周年纪念。

在日本有被在称为“三伏天”的盛夏之日吃鳗鱼以滋养身体的习惯。对克里斯汀来说，1年最忙的季节来临了。